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7%到9%为低筋面粉，油炸低筋面粉，食品

用于油炸的裹面面粉一般为低筋面粉，

油炸5%为高筋面粉，食品有韧性，裹面11%为中筋面粉，油炸非常适合作为炸粉使用，食品使外表好看不油腻。裹面11、油炸炸后的食品成品表皮柔软，低筋面粉因筋度弱，裹面5%到13、油炸中餐料理中比较少用。食品分为高筋、裹面而中筋面粉常用于做中式面点，中筋、面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的外层更加丰满，中餐中常用来作为干粉，颜色更深，高筋面粉则常用于烘焙，使炸层更蓬松香脆，而用于油炸时，

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